Là một thiết bị sáng tạo trong nhà bếp hiện đại, nguyên tắc làm việc cốt lõi của Không khí nồi chiên dựa vào công nghệ lưu thông không khí nóng tốc độ cao tiên tiến. Thiết bị được trang bị ống sưởi điện hiệu quả và quạt mạnh mẽ. Ống sưởi điện chịu trách nhiệm làm nóng nhanh không khí đến nhiệt độ đã đặt, trong khi quạt nhanh chóng và đều gửi không khí nóng đến bề mặt thực phẩm, tạo thành luồng không khí nóng liên tục, do đó đảm bảo rằng thực phẩm được làm nóng đều trong quá trình nấu. Cơ chế sưởi ấm độc đáo này cho phép nồi chiên không khí mô phỏng kết cấu giòn và màu vàng của thực phẩm chiên truyền thống mà không cần sử dụng hoặc chỉ với một lượng dầu nấu ăn rất nhỏ.
Trong quá trình hoạt động của nồi chiên không khí, ống sưởi điện lần đầu tiên được khởi động và không khí nhanh chóng được làm nóng đến nhiệt độ đặt trước. Dòng điện đi qua ống sưởi điện đến không khí xung quanh, khiến nhiệt độ của nó tăng lên nhanh chóng. Những gì tiếp theo là sự khởi đầu của một người hâm mộ tốc độ cao, và những cơn gió mạnh nhanh chóng thổi không khí nóng lên bề mặt thực phẩm. Do tốc độ cao của quạt, một luồng khí mạnh được hình thành trong buồng nấu ăn. Luồng khí này không chỉ có thể làm nóng bề mặt thực phẩm một cách nhanh chóng, mà còn lấy đi độ ẩm từ bề mặt thực phẩm, do đó thúc đẩy việc xả dầu và cuối cùng đạt được hiệu ứng sắc nét lý tưởng.
Điều đáng nói là quá trình nấu ăn của nồi chiên không khí cũng sẽ truyền cảm hứng cho phản ứng của Myrrard. Phản ứng Myrrard đề cập đến phản ứng hóa học phức tạp giữa protein và đường trong thực phẩm trong môi trường nhiệt độ cao. Phản ứng này không chỉ tạo ra một lớp vỏ vàng hấp dẫn trên bề mặt thực phẩm, mà còn giải phóng một mùi thơm và hương vị độc đáo tương tự như thực phẩm chiên. Môi trường nhiệt độ cao và lưu thông không khí nóng do nồi chiên không khí tạo ra cung cấp các điều kiện lý tưởng cho phản ứng Myrrard, làm cho thực phẩm nấu không chỉ giòn và ngon trong hương vị, mà còn hấp dẫn về màu sắc, hương thơm và độc đáo trong hương vị.
Ngoài ra, thiết kế giỏ thực phẩm của nồi chiên không khí cũng là một trong những yếu tố chính để đạt được nấu ăn hiệu quả. Giỏ thực phẩm thường có các cấu trúc giống như lưới để đảm bảo rằng không khí nóng có thể bọc đều các thành phần từ mọi hướng. Thiết kế này không chỉ tối ưu hóa hiệu suất truyền nhiệt, mà còn cho phép dầu dư thừa chảy vào chảo phủ dầu bên dưới, do đó đạt được mục đích giảm chất béo lành mạnh. Đồng thời, vật liệu của giỏ thực phẩm đã được lựa chọn cẩn thận và thường sử dụng lớp phủ không dính nhiệt độ cao, không chỉ cải thiện sự tiện lợi của việc làm sạch, mà còn tăng cường độ bền của sản phẩm, do đó cải thiện hơn nữa tính thực tế của nồi chiên không khí.
