Hình học khoang và tối ưu hóa nhiệt động lực học
Hiệu suất cốt lõi của nồi chiên không dầu bằng thép không gỉ phụ thuộc vào thiết kế cấu trúc khoang của nó, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến tính đồng nhất và hiệu quả của luồng khí nóng. Thiết kế chuyên nghiệp không chỉ đơn giản là vấn đề xếp chồng khối lượng mà còn là ứng dụng chính xác của nhiệt động lực học và động lực học chất lỏng.
Khoang lý tưởng thường có hình trụ hoặc hình chữ nhật với các góc được bo tròn để giảm thiểu sự nhiễu loạn không khí và vùng chết. Bên trong bằng thép không gỉ mịn và có độ phản chiếu cao giúp giảm sự hấp thụ nhiệt một cách hiệu quả và tăng cường truyền nhiệt bức xạ. Các nhà thiết kế cẩn thận đặt bộ phận làm nóng ở một khoảng cách chính xác với thực phẩm, thường sử dụng hệ thống sưởi gắn trên cùng để đảm bảo truyền nhiệt theo chiều dọc xuống dưới.
Hơn nữa, đáy của khoang bên trong thường không phẳng hoàn toàn mà có thể có một đường cong hình nón hoặc phản chiếu nhẹ. Kết hợp với các rãnh dẫn hướng luồng khí ở phía dưới, điều này dẫn luồng khí nóng đi xuống tốc độ cao xung quanh và đưa nó trở lại hệ thống tuần hoàn, tạo ra "mô hình luồng khí nóng lốc xoáy" hiệu quả cao. Thiết kế hình học phức tạp này là chìa khóa để đạt được độ nóng đồng đều của thực phẩm, do đó đảm bảo kết cấu giòn và tỷ lệ nảy cực thấp của nồi chiên không khí.
Hệ thống lưu thông không khí nóng hiệu suất cao: Kỹ thuật quạt và ống dẫn
Tính chuyên nghiệp của nồi chiên không khí bằng thép không gỉ nằm ở hệ thống lưu thông khí nóng. Hệ thống này bao gồm một quạt tuabin tốc độ cao và một ống dẫn khí được thiết kế chính xác.
Quạt không được điều khiển bởi động cơ điện thông thường; nó thường sử dụng động cơ DC không chổi than chịu nhiệt độ cao (động cơ BLDC), đảm bảo độ ổn định và độ ồn thấp ngay cả khi hoạt động cường độ cao, lâu dài. Góc nghiêng và số lượng cánh quạt được tính toán và mô phỏng chặt chẽ (mô phỏng CFD) để tối đa hóa lượng không khí được làm nóng mỗi phút (CFM).
Việc thiết kế hệ thống ống dẫn khí là rất quan trọng. Các model chuyên nghiệp có các ống dẫn cách ly để phân tách đường dẫn khí nạp và khí thải nhằm ngăn chặn hiện tượng đoản mạch do nhiệt. Sau khi đi qua bộ phận làm nóng, không khí nóng nhanh chóng được dẫn xuống đáy giỏ chiên. Sau đó, nó quay trở lại quạt thông qua các lối đi giữa giỏ và thành ngoài để hâm nóng. Thiết kế tuần hoàn khép kín, hiệu suất cao này cải thiện đáng kể hiệu suất nhiệt, rút ngắn thời gian nấu và giảm tiêu thụ năng lượng.
Kỹ thuật vật liệu và ứng dụng thép không gỉ cấp thực phẩm
Việc sử dụng thép không gỉ trong nồi chiên không dầu là dấu hiệu thể hiện tính chuyên nghiệp của họ, chủ yếu là do khả năng chống ăn mòn tuyệt vời và độ an toàn cấp thực phẩm.
Thông thường, các khu vực tiếp xúc với thực phẩm (chẳng hạn như giỏ chiên và nồi trong) được làm bằng thép không gỉ austenit loại SUS 304. Nó có khả năng chống oxy hóa và ăn mòn axit và kiềm tuyệt vời, giúp nó có khả năng chống dầu mỡ và axit thực phẩm tạo ra trong quá trình nấu.
Mặc dù thép không gỉ có thể không mang lại đặc tính chống dính giống như lớp phủ chống dính truyền thống, nhưng các kỹ thuật kỹ thuật bề mặt như đánh bóng điện hoặc hoàn thiện bằng chải có thể đạt được bề mặt rất mịn, làm giảm đáng kể độ bám dính của mảnh vụn thức ăn. Quan trọng hơn, thép không gỉ giúp loại bỏ nguy cơ các lớp phủ truyền thống giải phóng các hóa chất độc hại như PFOA/PFOS ở nhiệt độ cao, mang lại sự an toàn và độ bền tuyệt vời cho sức khỏe.
Thiết kế chuyên nghiệp cũng tính đến hệ số giãn nở nhiệt. Dung sai chính xác được sử dụng giữa các bộ phận bằng thép không gỉ khác nhau và thậm chí cả đệm đàn hồi hoặc kỹ thuật tán đinh đặc biệt cũng được sử dụng tại các mối nối để điều chỉnh độ giãn nở chênh lệch giữa các bộ phận trong quá trình vận hành ở nhiệt độ cao, ngăn ngừa ứng suất và biến dạng cấu trúc sau khi sử dụng lâu dài.
Thiết kế kết cấu cách nhiệt và an toàn
Nồi chiên không khí bằng thép không gỉ phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn điện nghiêm ngặt, chẳng hạn như IEC 60335. Điều này đòi hỏi nhiệt độ của các bề mặt bên ngoài có thể tiếp cận phải duy trì ở mức dưới giới hạn an toàn.
Chìa khóa để đạt được mục tiêu này là cấu trúc cách nhiệt nhiều lớp. Các mẫu chuyên nghiệp kết hợp vật liệu cách nhiệt hiệu suất cao, chẳng hạn như bông khoáng hoặc sợi thủy tinh mật độ cao, giữa lớp lót bên trong bằng thép không gỉ và lớp vỏ bên ngoài.
Hơn nữa, nhiều nồi chiên không dầu chuyên nghiệp sử dụng "Công nghệ cảm ứng mát" mới nhất. Điều này tạo ra khe hở không khí giữa lớp vỏ bên ngoài và nguồn nhiệt bên trong, kết hợp với các lỗ thông gió định hướng để liên tục loại bỏ nhiệt từ lớp vỏ bên ngoài thông qua sự đối lưu tự nhiên. Cấu trúc buồng cải tiến này, ngăn cách bên trong và bên ngoài, là nền tảng đảm bảo an toàn cho người dùng và độ tin cậy lâu dài của sản phẩm.
