Thép không gỉ ảnh hưởng như thế nào đến hiệu suất dẫn nhiệt và hiệu suất cách nhiệt của nồi chiên không dầu - Ningbo Yuecheng Electric Co., Ltd.
TRANG CHỦ / Tin tức / Tin tức trong ngành / Thép không gỉ ảnh hưởng như thế nào đến hiệu suất dẫn nhiệt và hiệu suất cách nhiệt của nồi chiên không dầu

News

Thép không gỉ ảnh hưởng như thế nào đến hiệu suất dẫn nhiệt và hiệu suất cách nhiệt của nồi chiên không dầu

Thép không gỉ, vật liệu cốt lõi của nồi chiên không khí , không phải là ngẫu nhiên. Các đặc tính vật lý của nó quyết định trực tiếp đến hiệu suất dẫn nhiệt và hiệu suất giữ nhiệt của thiết bị, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng nấu nướng và mức tiêu thụ năng lượng.

1. Hiệu suất dẫn nhiệt: Nhanh nhưng không đồng đều?

Dẫn nhiệt là một trong những nguyên tắc cốt lõi của nồi chiên không khí. Độ dẫn nhiệt của thép không gỉ thường thấp hơn so với các kim loại như đồng và nhôm, điều này có vẻ như là một bất lợi. Tuy nhiên, thiết kế cụ thể của nồi chiên không dầu đã khéo léo khai thác đặc tính này.

Cơ chế dẫn nhiệt: Nồi chiên không dầu tạo ra nhiệt thông qua ống gia nhiệt phía trên, sau đó được quạt ép để luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm. Việc gia nhiệt đối lưu này là phương pháp truyền nhiệt chính, thay vì dựa vào sự dẫn nhiệt qua thành bếp chiên. Nồi chiên và giỏ bằng thép không gỉ được thiết kế để hoạt động giống như một "thùng chứa" và "ống dẫn" dẫn nhiệt hơn là nguồn nhiệt chính.

Tính đồng nhất về nhiệt độ: Độ dẫn nhiệt tương đối thấp của thép không gỉ thực sự giúp ngăn ngừa quá nhiệt cục bộ. Nếu độ dẫn nhiệt của bếp chiên quá cao, thức ăn tiếp xúc với thành bếp có thể nóng lên quá nhanh, trong khi phần giữa vẫn chưa chín, dẫn đến nhiệt độ không đồng đều. Đặc tính của thép không gỉ cho phép nhiệt được phân bổ ổn định và đồng đều hơn khắp bên trong, đảm bảo độ giòn tổng thể của thực phẩm.

Xử lý bề mặt: Nhiều nồi bên trong nồi chiên không dầu bằng thép không gỉ được đánh bóng gương hoặc phủ lớp chống dính. Thép không gỉ được đánh bóng bằng gương có độ tỏa nhiệt thấp hơn, giảm thất thoát nhiệt và gián tiếp cải thiện độ ổn định nhiệt độ bên trong. Mặt khác, lớp phủ chống dính chủ yếu phục vụ mục đích làm sạch và có tác động tối thiểu đến sự dẫn nhiệt.

2. Giữ nhiệt: Độ ổn định lâu dài là chìa khóa

Ngoài khả năng làm nóng nhanh, việc duy trì nhiệt độ ổn định là một thách thức lớn khác để đạt được kết quả nấu nướng hoàn hảo. Khả năng giữ nhiệt của thép không gỉ đóng một vai trò quan trọng trong việc này.

Công suất nhiệt và độ trễ nhiệt: Thép không gỉ có công suất nhiệt riêng cao, nghĩa là nó nóng lên chậm hơn đối với cùng một lượng nhiệt được hấp thụ. Trong nồi chiên không khí, khi bộ phận làm nóng ngừng hoạt động, nồi bên trong bằng thép không gỉ sẽ từ từ giải phóng nhiệt lượng dự trữ, giảm sự dao động nhiệt độ nhanh chóng và đạt được độ trễ nhiệt ổn định hơn. Hiệu ứng đệm nhiệt này đặc biệt quan trọng khi nướng các thực phẩm nhạy cảm với nhiệt độ như bánh mì và bánh ngọt.

Cách nhiệt: Nồi chiên không khí bằng thép không gỉ cao cấp thường có cấu trúc bằng thép không gỉ hai lớp hoặc lớp cách nhiệt giữa các bức tường bên trong và bên ngoài. Thép không gỉ vốn có độ dẫn nhiệt thấp, kết hợp với thiết kế nhiều lớp này, ngăn chặn hiệu quả sự truyền nhiệt từ bên trong ra bên ngoài. Điều này không chỉ bảo vệ người dùng khỏi bị bỏng mà còn giảm thiểu lãng phí năng lượng, nâng cao hiệu quả sử dụng năng lượng.

Ổn định nhiệt độ: Khi hoạt động liên tục, thép không gỉ có khả năng duy trì nhiệt độ cài đặt tốt hơn. Khi nhiệt độ bên trong thiết bị giảm nhẹ, nhiệt lượng dự trữ trong nồi trong bằng thép không gỉ và giỏ chiên sẽ liên tục được giải phóng cho đến khi bộ phận làm nóng được kích hoạt trở lại, tạo ra chu kỳ nhiệt độ ổn định hơn. Độ ổn định nhiệt độ này là một chỉ số quan trọng về hiệu suất của nồi chiên không khí.

3. Ưu điểm toàn diện của vật liệu

Việc sử dụng thép không gỉ trong nồi chiên không khí vượt xa các đặc tính vật lý và nhiệt của nó. Nhiệt độ cao và khả năng chống ăn mòn làm cho nó trở thành vật liệu nội thất lý tưởng. Không giống như một số loại nhựa hay vật liệu composite, inox không thải ra các chất độc hại trong môi trường nhiệt độ cao, đảm bảo an toàn thực phẩm. Hơn nữa, độ bền của nó đảm bảo tuổi thọ lâu dài của thiết bị, chống lại hư hỏng do vệ sinh và ma sát hàng ngày.