Độ chính xác kiểm soát nhiệt độ là một số liệu hiệu suất chính cho Không khí chiên , trực tiếp tác động đến kết quả nấu ăn và an toàn thực phẩm. Thép bằng thép không gỉ, đặc biệt là do độ bền và độ dẫn nhiệt tuyệt vời của chúng, đặt ra nhu cầu chặt chẽ hơn trên hệ thống kiểm soát nhiệt độ của chúng.
Cấu trúc và nguyên tắc hệ thống kiểm soát nhiệt độ
Thép bằng thép không gỉ thường sử dụng hệ thống điều khiển nhiệt độ điện tử, có các thành phần lõi bao gồm cảm biến nhiệt độ, chip điều khiển và phần tử sưởi ấm. Cảm biến nhiệt độ, thường là cặp nhiệt điện hoặc nhiệt điện trở (NTC/PTC), theo dõi nhiệt độ không khí hoặc nhiệt độ bề mặt của thực phẩm bên trong nồi chiên trong thời gian thực. Cảm biến truyền dữ liệu được thu thập đến chip điều khiển, điều khiển công suất đầu ra của phần tử gia nhiệt dựa trên các tham số nhiệt độ đã đặt để duy trì nhiệt độ ổn định.
Hệ thống điều khiển vòng kín này điều chỉnh động cường độ sưởi ấm để quản lý nhiệt độ chính xác. Các cảm biến độ chính xác cao và chip kiểm soát phản hồi nhanh là chìa khóa để đảm bảo độ chính xác của kiểm soát nhiệt độ.
Phạm vi chính xác kiểm soát nhiệt độ
Độ chính xác của kiểm soát nhiệt độ của các loại thuốc xổ không khí bằng thép không gỉ trên thị trường thường dao động từ ± 1 ° C đến ± 3 ° C. Các sản phẩm cao cấp có thể đạt được độ chính xác ± 1 ° C, trong khi các sản phẩm tầm trung và cấp thấp có thể có sai số kiểm soát nhiệt độ ± 2 ° C đến ± 3 ° C. Cụ thể, khi người dùng đặt nhiệt độ thành 180 ° C, nhiệt độ thực tế thường dao động trong khoảng từ 177 ° C đến 183 ° C. Lỗi điều khiển nhiệt độ ± 1 ° C có nghĩa là nồi chiên không khí có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ, đảm bảo thậm chí nấu thức ăn cho kết cấu và độ mềm mong muốn.
Các yếu tố ảnh hưởng đến độ chính xác kiểm soát nhiệt độ
Loại cảm biến nhiệt độ và vị trí lắp đặt
Độ nhạy và tốc độ đáp ứng của cảm biến xác định khả năng đáp ứng của hệ thống kiểm soát nhiệt độ. Vị trí cài đặt cũng rất quan trọng. Nếu cảm biến gần với phần tử gia nhiệt, nhiệt độ đo được sẽ cao hơn. Nếu nó được lắp đặt xa hơn so với thực phẩm, nhiệt độ đo được sẽ thấp hơn, ảnh hưởng đến độ chính xác kiểm soát nhiệt độ.
Kiểm soát tối ưu hóa thuật toán chip
Chip điều khiển sử dụng thuật toán điều khiển PID (tỷ lệ tích phân), điều chỉnh tự động công suất sưởi dựa trên thay đổi nhiệt độ để giảm thiểu biến động nhiệt độ. Mức độ tối ưu hóa thuật toán ảnh hưởng trực tiếp đến độ ổn định và độ chính xác của kiểm soát nhiệt độ.
Độ dẫn nhiệt của thép không gỉ
Thép không gỉ có độ dẫn nhiệt trung bình, công suất nhiệt lớn và độ đồng đều truyền nhiệt tốt, giúp ổn định môi trường nhiệt độ. Tuy nhiên, điều này cũng dẫn đến tốc độ gia nhiệt chậm hơn một chút, yêu cầu điều chỉnh kịp thời bởi hệ thống kiểm soát nhiệt độ để tránh độ trễ nhiệt độ. Thiết kế hệ thống lưu thông không khí
Không khí Fryers sử dụng quạt để lưu thông không khí nóng với tốc độ cao, đảm bảo thậm chí làm nóng các thành phần. Thiết kế lưu lượng không khí không phù hợp có thể dẫn đến sự khác biệt nhiệt độ cục bộ, ảnh hưởng đến kiểm soát nhiệt độ. Lưu thông không khí tốt có thể cải thiện hiệu quả độ chính xác kiểm soát nhiệt độ.
Các yếu tố môi trường bên ngoài
Biến động trong nhiệt độ và độ ẩm môi trường cũng có thể ảnh hưởng đến hệ thống kiểm soát nhiệt độ. Đặc biệt là ở nhiệt độ thấp, phần tử làm nóng kích hoạt thường xuyên hơn, làm cho việc kiểm soát trở nên khó khăn hơn.
Tác động của độ chính xác kiểm soát nhiệt độ đối với kết quả nấu ăn
Kiểm soát nhiệt độ chính xác đảm bảo rằng thực phẩm vừa ngon vừa hương vị. Nhiệt độ quá cao có thể gây ra bề mặt bị cháy và nội thất chưa chín, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể dẫn đến kết cấu ít giòn hơn, ảnh hưởng đến chất lượng tổng thể. Đối với các thành phần chiên như cánh gà, khoai tây chiên và hải sản, điều khiển dao động nhiệt độ trong phạm vi ± 1 ° C đảm bảo rán hoàn hảo, đảm bảo bên ngoài giòn và nội thất mềm.
Ngoài ra, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ cao làm giảm việc sử dụng dầu, tận dụng lợi ích sức khỏe của nồi chiên không khí và đáp ứng nhu cầu ăn uống lành mạnh hơn của người tiêu dùng hiện đại.
